Denominazione:
"Bicunsio"
Montefalco Rosso DOC
Naturale certificato biologico
Epoca di vendemmia: Da metà settembre a metà ottobre differenziato per le diverse varietà.
Suolo:
Più ripido, argilloso di medio impasto, esposizione sud.
Vinificazione : Fermentazione spontanea prolungata in tini aperti senza alcun controllo della temperatura, utilizzando lieviti naturali, secondo il metodo tradizionale. Durante la fermentazione mosto e bucce vengono rimescolati manualmente tre volte al giorno.
Varietà : Sangiovese, Sagrantino, Montepulciano
Gradazione alcolica : 14% vol
Invecchiamento : Minimo 2 anni in vecchie botti grandi di rovere di Slavonia. L'età varia dai 5 ai 70 anni. Viene imbottigliato senza essere filtrato e senza aggiunta di solfiti.
Affinamento in bottiglia :
3 mesi.
Nota di analisi in etichetta
Anidride solforosa totale: 35 mg/lt
Acidità volatile: 0,67 gr/lt
Acidità totale: 4,5 gr/lt
PH: 3,97
Degustazione:
Di colore rosso rubino scuro, al naso si distingue per intensità e persistenza, fornendo un ampio volume aromatico segnato dal rovere, da sensazioni fruttate e speziate di ciliegia e mora.
E' un vino suadente, capace di esprimere una classe ed un'eleganza uniche.
Abbinamenti di gusto : Si abbina molto bene a piatti di carni rosse speziate, brasati di manzo, formaggi e formaggi grassi.
Temperatura di servizio :
18°C.
Sturare almeno un'ora prima di servire.