250g circa salame Perugino
300g circa salsicce di maiale secche
550g circa capocollo
200g circa salamelle di fegatino
300g circa lavatella, formaggio a pasta molle, cruda e lavata. Prodotto esclusivamente con latte vaccino, ha la caratteristica crosta lavata, di color rossiccio-rosato, realizzato artigianalmente è un ottima alternativa al taleggio dato che ha una pasta molto cremosa e leggermente più saporito.
Ottima da usare sia nel piatto dei formaggi oppure in cucina come ingrediente in qualunque piatto ove si desideri un formaggio che fonda molto bene.
La crosta, come per il taleggio, presenta della muffa naturale, resta a chi lo desidera, decidere se mangiarla o meno.
500g circa pecorino riserva Norcia