Cultivar: Moraiolo, Leccino, Frantoio, S. Felice, Altro
Colore: Verde con riflessi oro.
Olfatto: fruttato medio, sentori di carciofo, rucola, erbe aromatiche, basilico, sentori di pomodoro acerbo.
Gusto: morbido e armonico, amaro e piccante presenti ed equilibrati.
Periodo di raccolta: mese di Ottobre – inizio Novembre
Sistema di raccolta: brucatura a mano e con agevolatori meccanici
Metodo di frangitura: impianto a ciclo continuo con doppia frangitura parallela contemporanea, unico sistema in Umbria per plasmare un olio equilibrato nell’amaro piccante e fruttato
Metodo di conservazione: conservare il prodotto in luogo fresco, lontano da fonti di luce e calore temperatura consigliata di stoccaggio 15-18° C costanti.
Abbinamenti: antipasti di carciofi, carpaccio di salmone, insalata di pesce persico, patate al cartoccio, zuppe di orzo, cus cus di verdure, crostacei in guazzetto, rombo arrosto, coniglio al forno, pollame ai ferri, formaggi caprini.
Bottiglia: in vetro scuro modello “dorica” , con etichetta barierata champagne marchio in rilievo brail, tappo con sfera dosatrice salva aroma e sistema anti rabbocco optional anello salva goccia.