COMUNE DI PRODUZIONE: Bevagna (PG)
UVE: 100% Sagrantino
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà Settembre – metà Ottobre
TIPO DI VENDEMMIA: Manuale in cassette
FERMENTAZIONE ALCOLICA: In vasche di acciaio inox unicamente con l’aiuto di lieviti indigeni presenti sull’uva
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: In acciaio
AFFINAMENTO: 37 mesi di cui 16-18 in legno grande (rovere) e 4-6 in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
COLORE: Rosso rubino intenso con sfumature violacee; nelle annate più vecchie rosso rubino intenso tendente al granato
PROFUMO: Intenso ed avvolgente con note di frutti rossi di rovo, sentori di tabacco, cuoio e liquirizia
SAPORE: Asciutto, robusto, persistente, raffinata carica tannica
ABBINAMENTO: Carni rosse, selvaggina, formaggi di media stagionatura e stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° - 18°
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 15-20 anni