Ottenuto da una produzione artigianale, disponibile in quantità limitate, questo pecorino viene sapientemente preparato con latte fresco di pecora ed affinato sotto vinacce, come da antiche tradizioni. Questa tecnica di lavorazione permette al formaggio di assorbire tutti sentore delle vinacce, donandogli un gusto dolce ma intenso. Si scioglie delicatamente in bocca.
Pezzatura 1,5 Kg circa
Stagionatura
4 mesi
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, trattato in superficie con olio di semi di lino o morchia d'oliva e vinaccia d'uva.